Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux

Name: Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: fruits confits

On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Pierre-Arnaud KOPP

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

Recettes, techniques et vidéos de fruits confits et d'orange du Chef

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Zestes d'orange confits

Chef Simon

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

Oranges et citrons confits

Chef Simon

Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !

Sucre à l'orange

Chef Simon

Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !

Voir les recettes de fruits confits du Chef ou les recettes d'orange du Chef

Meilleures recettes de fruits confits et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de fruits confits et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mincemeat fait maison

Encore une lichette

L'utilisation traditionnelle du mincemeat, ce sont les mincemeat pies qui sont dégustées et offertes en période de noël en Angleterre.

Glögg

Bistro de Jenna

Le Glögg, un vin chaud norvégien bien épicé qu'on sert uniquement durant la période de Noël avec du pain d'épices ou des petits gâteaux de fêtes. Il renferme dans sa belle couleur rouge toutes les parfums de la tradition de Noël scandinave. J'ai ajouté quelques figues séchées, pruneaux et de la clémentine confite pour encore plus de surprise et du goût.

Cartellate Pugliesi

L'Italie dans ma cuisine

Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.

Ecorces d’agrumes confites et orangettes au chocolat

Royal Chill

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de manger des orangettes faites maison, qui viennent tout juste d’être préparées, mais la semaine dernière j’ai eu envie de tenter l’expérience ! Lorsque l’on croque dedans, le chocolat craquant laisse place à des écorces d’oranges juteuses et ultra-moelleuses !

Dernières recettes de fruits confits et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits confits et d'orange qui changent !

Cake cœur aux fruits de Christophe Felder

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un cake moelleux et délicieusement parfumé

Oranges confites

Quel Régal

Pour une belle galette des rois aux oranges confites par exemple ?

Tranches d'oranges confites

Recettes du Chef

On peut se régaler avec des tranches d'oranges non traitées. Cuite dans un sirop de sucre, elles se confisent lentement. A déguster telle quelle ou pour accompagner vos brioche et cake et pourquoi pas le canard ou un poisson ?

Gâteau de Noël aux fruits secs et confits à la Grappa

Jackie

Ce gâteau de Noël aux fruits secs et confits, à la Grappa, ou Zelten di Natale del Trentino, est un gâteau du Nord de l’Italie.

Stollen de Dresde

patisserie.news

Stollen facile et rapide de Thierry Mulhaupt.

Florentins aux amandes, cacahuètes et fruits confits

Nadji

De petits carrés croustillants aux fruits secs et confits. De délicieux cadeaux home made.

Stollen

La cuisine d'Adeline

Ce stollen est vraiment délicieux ! Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Croquants aux fruits confits et à l'orange

Une Petite Faim

Je vous propose une délicieuse friandise, pour le goûter Des croquants aux fruits confits et à l’orange J’ai déjà fait des Croquants Aux amandes Déjà, je suis une accroc de ces biscuits De plus, ils sont hyper simple et rapide à réaliser Les fruits confits, donnent un goût hyper doux et sucré Ils deviennent vite addictif Bonne journée à tous

Couronne des Rois aux parfums d’agrume de Christophe Felder

Happy papilles

Une brioche des rois moelleuses délicieusement parfumée aux agrumes : citron, orange et eau de fleur d'oranger.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

Voir aussi

Confire

Macérer

Zester

Angélique

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Ponge (Francis)

Degrés de cuisson du sucre

L'orange

Les agrumes

L'orange amère

Citron confit

Clémentines confites

Gingembre confit

Tranches d'orange en train de confire dans le sirop

Orange confite

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Couronne des rois de Provence

Renards Gourmets

En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.